Découpe de la viande
Les animaux sont conduits en bétaillère à l'abattoir de Besançon, à 5 minutes de l'exploitation.
Ils sont ensuite ramenés à la salle de découpe en caisson isotherme, aménagé dans un véhicule utilitaire agréé.
La salle de découpe intégrée à la ferme contient une salle réfrigérée, tout ceci dans les normes européennes.
L'hygiène est respectée par le boucher et les personnes qui l’assistent.
