Mode d'élevage

Bœuf charolais

Il s'agit d'un mâle castré, alimenté à base d'herbe l'été, de fourrage sec en hiver (foin, regain*), ainsi que de céréales produites à la ferme jusqu'à l'âge adulte (36 mois).

Le veau naît entre décembre et mars à l'étable. Il tète sa mère au pré jusqu'au 15 novembre, date à laquelle on le sèvre. À une dizaine de mois on l'appelle broutard (mâle ou femelle).

De 10 à 32 mois, il est nourri en hiver avec du foin et des céréales produites sur l'exploitation, et à l'herbe de nos pâtures en été.

De 32 à 36 mois, il est chouchouté avec une alimentation à volonté (foin, regain*, céréales de la ferme) pour atteindre son état de corpulence idéal.

* Regain : deuxième coupe du foin. 

Veau de lait

Il s'agit d'un veau nourri exclusivement au lait de sa mère.

Il naît au mois de janvier et se nourrit soit en tétant sa mère jusqu'à l'âge de 5 mois, soit au biberon avec lait de sa mère.