Blanquette de veau

Conseil de préparation :

Sortir la viande du congélateur la veille.
La placer dans une boite hermétique dans le bas du réfrigérateur afin qu'elle décongèle lentement.

Ingrédients:

- Morceaux de blanquette
- Farine
- 2 à 3 verres de vin blanc
- 6 à 8 gousse d'ails
- Sel, poivre
- Thym et laurier
- Crème épaisse ou crème liquide
- Eventuellement: champignons en boite

Préparation :

Prendre une cocotte en fonte.
Faire roussir à feu très vif avec une cuillère d'huile les morceaux de viande.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et mélanger. La farine doit dorer légèrement.
Ajouter :

- 2 à 3 verres de vin blanc (vin de table).
- 6 à 8 gousse d'ails.
- une pincée de sel et un peu de poivre.
- du thym et du laurier.

Couvrez et laissez cuire très doucement 2h environ.
Avant de servir, ajoutez 2 cuillères de crème épaisse ou 10cl de crème liquide. Vous pouvez éventuellement ajouter une petite boite de champignons rincés et égouttés.

La blanquette longue à cuisiner peut se préparer à l'avance, c'est un plat excellent à réchauffer.

Pour une cuisson plus rapide :

Si l'on est pressé, ce plat peut très bien se cuire dans un autocuiseur. On réduit ainsi le temps de préparation de moitié.