Boeuf Cocotte

Conseil de préparation :

Sortir la viande du congélateur la veille.
La placer dans une boite hermétique dans le bas du réfrigérateur afin qu'elle décongèle lentement.

Ingrédients :

- 1 roti collier ou 1 roti paleron ou 1 jarret
- 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 échalotte
- 1 grosse tomate
- 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, du persil
- 1 demi verre d'eau

Préparation :

Mettre la viande à dorer de toute part sur feu vif.
Ajouter tous les ingrédients dans la cocotte.
Couvrir, laisser mijoter au four (175°) pendant une période de 2h à 2h30.
A surveiller pendant la dernière demi-heure, la viande doit avoir un aspect confit.